|
|
Babi Koewah
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Assemwater
2.
Dessertlepels
Djeroek poeroetblaadjes
2.
stuks
Djinten
1.
Theelepel
Ketoembar
3.
Theelepels
Knoflook
Naar smaak
Koenjit
1.
Afgesterken theelepel
Lomboks
1.
Fijngesneden
Melk
0.5
Kopje
Olie
2.
Eetlepels
Santen
1.
cm
Sereh
1.
Stengel
Suiker
2.
Theele
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zout het vlees. Fruit de ui, knoflook en de
lombok. Vuur uit of klein; voeg alle ingredienten toe behalve de
santen, het kopje vocht en het assemwater, en fruit ze even aan.
Voeg het vlees toe en braad het al roerend 5 a 1O minuten in het
kruidenpapje op. Voeg nu de santen toe, het kopje vocht en het
assemwater. Laat het ongeveer een half uurtje sudderen, de laatste
tien minuten deksel op een kier voor het indikken van de saus. Eet
er tsjin-tsjin bij en eventueel een luchtig omeletje. Attentie. U
kunt het vlees na het aanbakken in het kruidenpapje af laten
koelen, aan stokjes rijgen en het daarna grillen of roosteren. Het
heet in die vorm sate-koewah. Presenteer daar eens chilisaus bij.
|
|
|